Bodega 100 Cepas

Bodega 100 Cepas es una pequeña bodega familiar con 1,5 hectáreas de viñedo a pie de bodega en Corbillos de los Oteros (León) y dentro de la Denominación de Origen León.  

Sus instalaciones son humildes y tratan de mantener esa esencia. Se componen por una zona de elaboración y de embotellado, una bodega subterránea tradicional para la crianza del vino y una sala de catas. 

Dentro del proceso de elaboración,  la fase más importante comienza en el campo, en el viñedo, en sus plantas. Gran parte de los trabajos que realizan en la Bodega 100 Cepas están destinados en que las vides y su entorno sea el idóneo, frutos que recogen en la buenas vendimias. 

Como no podía ser de otra manera, su vendimia es manual y familiar: el día más importante del año para esta bodega. Ese día ven entre familia y amigos los resultados del duro trabajo de meses en el campo. Es una jornada multitudinaria, donde juntan más de 40 personas para vendimiar y despalillar la uva en un mismo día. Y, si no hay ningún contratiempo, a la hora de comer el trabajo ya está hecho. 

A partir de aquí, el proceso de elaboración de sus vinos es el habitual: fermentación alcohólica, fermentación maloláctica y crianza en barrica en nuestra bodega subterránea. 

Cuando su bodeguero César decide que sus vinos ya están “hechos”, se suben de las barricas a tanque para llevar a cabo un proceso de embotellado y etiquetado muy supervisado. En esta bodega creen que cada botella de vino que salga de la Bodega 100 Cepas merece un especial cuidado, y así lo hacemos al no disponer de grandes maquinarias en cadena de embotellado y etiquetado. Por eso una a una, cada botella se corcha, se encapsula o lacra y se etiqueta.